卵とえび、豆板醤、生姜、ねぎの炒め物 中華風


◆材料(2人分) 卵3個/むきえぴのぶつ切り60g/塩3つまみ/うまみ調味料3ふり/植物油大さじ1+大さじ1/しょうがのみじん切り大さじ3/にんにくのみじん切り小さじ1/ねぎのみじん切り1/2本分/豆板醤小さじ2 ◆作り方 ①卵はボウルに割り入れ、うまみ調味料と塩をふってほぐしておく。 ②フライパンに油大さじ1を熱し、卵以外の材料をすべて入れて炒める。 ③全体に火が通ったら残りの油大さじ1を足し、卵をまわし入れる。卵を入れてすぐ、「い一ち、に一」と数えて5になるまでには火を止めると、ふんわりした・・・

ジンジャープリン


◆材料(4人分) しょうが汁大さじ3/牛乳100d+300mj/グラニュー糖大さじ3/はちみっ小さじ2/粉ゼラチン6g/水50・/クコの実適宜 ◆作り方 ①しょうが汁は電子レンジで30秒ほど温め、グラニュー糖とはちみつを溶かしてから牛乳100dを加え、レンジで再度、1分加熱する。 ②水でもどしたゼラチンを①に加え、よくかき混ぜてから残リの牛乳と水を混ぜ合わせる。 ③器に入れ、冷蔵庫で1~2時間。固まったら取り出し、水でもどしたクコの実を飾ってどうぞ。

インド風チャイ


◆材料(1~2人分) 紅茶小さじ1/牛乳200・/水300㎡/しょうがのすりおろし小さじ1/はちみつ大さじ1/シナモンパウダー小さじ1/4 /カルダモンパウダー小さじ1/4 (なくても可) ◆作り方 ①鍋に、牛乳以外の材料をすべて入れ、火にかける。 ②①が沸騰したら弱火で3分。そのあと牛乳を加え、再び沸騰したら弱火で2分煮出してできあがり。 ③こし器でこしてカップに注ぐ。

生姜スープだんご


◆材料(4人分) 白玉粉1カッブ/水適宜(白玉粉80gに対し、水60~704が目安)/黒すりごま1/4カップほど/はちみっ大さじ1~2スープ(水2カップ、砂糖1/2カップ、しょうがの細かいみじん切り大さじ3、水でもどしたクコの実適宜) ◆作り方 ①白玉粉は水で溶き、耳たぶほどのやわらかさにして白玉を作る。 ②黒すりごまに、はちみつを少しずつ足し、練り状の直径1(m程度のだんごを作る。 ③②を①の白玉で包みこみ、たっぷりの熱湯へ。ゆであがったら水にとっておく。 ④スープを作る。鍋に材料を合わせ、沸・・・

枝豆と高菜の生姜炒め


◆材料(2~3人分)冷凍枝豆1カップ分/高菜のみじん切り1/2カップ分/とうがらしのみじん切り1本分/にんにくのみじん切り小さじ1/2 /しようがのすりおろし大さじ1/ごま油大さじ1/うまみ調味料少々/塩こしょう少々 ◆作り方 ①枝豆はさやからはずし、高菜は洗って水けをしぼり、みじん切りに。それぞれの分量を用意する。 ②フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうが、とうからしを入れてサッと炒める。 ③②に枝豆、高菜の順に入れて軽く炒め合わせ、うまみ調味料と塩こしょうをふり、サッとあえたらできあが・・・

れんじたまねぎの生姜おかかのせ


◆材料(2人分) 玉ねぎ(あれば新玉ねぎがよい)1個 A(かつおパックの小1袋、しょうがのすりおろし大さじ1、しょうゆ大さじ1,5、ごま油大さじ1.5) ◆作り方 ①玉ねぎは皮ごと電子レンジに入れ、7~8分加熱してやわらかくする。 ②①が少し冷めるまで待ち、皮をむいて食べやすい大きさにカット。 ③皿にのせ、Aをかけてどうぞ。

蒸し金目鯛のしょうがしょうゆソース


◆材料(2人分) 金目鯛2切れ/しょうがの薄切り大さじ山盛り1ほど/ねぎのななめ切り|/2本分/ごま油大さじ2/白髪ねぎ1/2本分/しょうがのせん切り大さじ山盛り1/しょうゆ大さじ1/塩少々 A(紹興酒または酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1) ◆作り方 ①金目鯛は飾り包丁を入れ、Aのつけ汁に10分ほど浸す。 ②皿に金目鯛をのせてしょうがの薄切リをはさみこみ、ねぎのななめ切りを散らし、Aのつけ汁もかける。 ③蒸気のあがった蒸し器に②を入れ、強火で10分蒸す。皿を・・・

かぼちゃと生姜のさっと揚げ


◆材料(2人分) かぼちや1/4個/かたくリ粉たっぷり/揚げ油適宜/レモンまたはライム適宜 A(ナンブラー大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1、しょうがのすりおろし小さじ1、シナモン少々) ◆作り方 ①かぼちやは電子レンジで3~4分加熱し、大きめに切ってからAをふりかけてしばらくもみ、かたくリ粉をまぶす。 ②中温の油で、①をじっくリ揚げる。一度バットにとり、そのあと高温で二度揚げする。 ③食べる前に、レモンやライムをしぼるとさわやかに。

モロヘイヤと鶏のつくね、しょうがスープ


◆材料(2~3人分) モロヘイヤ1袋/鶏ひき肉1508/だし汁4カップ/酒大さじ2/しょうがのせん切り大さじ1ほど/ごま油小さじ1/塩小さじ1/うまみ調味料3~4ふリ/豆板醤適宜A(にんにくのすりおろし小さじ1/2、ナンプラー小さじ1/2、ねぎのみじん切り1/4本分、水大さじ1) ◆作り方 ①モロヘイヤはラップに包み、電子レンジで1分半加熱。固い茎をのぞき、包丁でたたいておく。鶏ひき肉はビニール袋に入れ、Aを加えてこねておく。 ②鍋に①と豆板醤以外のすべてを合わせて火にかけ、沸騰したら鶏ひき肉を・・・

あさりとトマト、しょうがのオリーブオイルスーブイタリア風


◆材料/(2~3人分) じゃがいも1個/あさり(砂抜き)250g/トマトのくし切リ1個分/しょうがの薄切り4枚/にんにくのみじん切り小さじ1/2/オリープオイル大さじ1/コンソメスープの素1/4個/水4カップ/塩小さじ1/こしょう適宜/パセリ ◆作り方 ①じゃがいもはラップに包み、電子レンジで3~4分加熱。やわらかくなったら皮をむき、ひと口大に切る。 ②鍋に水4カップとすべての材料を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に。あさりの口が開いたらできあがり。仕上げにパセリかバジルをのせて。



このページの先頭へ