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蒸し金目鯛のしょうがしょうゆソース

◆材料(2人分)
金目鯛2切れ/しょうがの薄切り大さじ山盛り1ほど/ねぎのななめ切り|/2本分/ごま油大さじ2/白髪ねぎ1/2本分/しょうがのせん切り大さじ山盛り1/しょうゆ大さじ1/塩少々 A(紹興酒または酒大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1)

◆作り方
①金目鯛は飾り包丁を入れ、Aのつけ汁に10分ほど浸す。

②皿に金目鯛をのせてしょうがの薄切リをはさみこみ、ねぎのななめ切りを散らし、Aのつけ汁もかける。

③蒸気のあがった蒸し器に②を入れ、強火で10分蒸す。皿を取り出し、水にさらしておいた白髪ねぎとしょうがのせん切りをのせ、熱々に熱したごま油をジュッとかける。最後に塩をふりかけ、しょうゆをまわしかけてできあがり。

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